सरसों का साग सर्दियों में उत्तर भारत, खासकर पंजाब, में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद हर किसी के दिल को भा जाता है। आइए जानते हैं सरसों का साग बनाने की पारंपरिक रेसिपी।
सामग्री:
- सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
- पालक के पत्ते – 250 ग्राम
- बथुआ के पत्ते – 250 ग्राम
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन की कलियां – 5-6 (बारीक कटी हुई)
- मक्का का आटा – 2-3 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
बनाने की विधि:
1. पत्तों की सफाई और उबालना:
- सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- एक प्रेशर कुकर में पत्तों को डालें, थोड़ा पानी, हल्दी और नमक मिलाएं। इसे 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर ठंडा होने के बाद, पत्तों को ठंडा कर लें और एक मिक्सर में दरदरा पीस लें।
2. तड़का लगाना:
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें हींग, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
3. साग तैयार करना:
- भुने हुए मसालों में पिसा हुआ साग डालें।
- इसमें मक्के का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं। यह साग को गाढ़ा करने में मदद करता है।
- 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
4. परोसना:
- गरमागरम सरसों के साग को मक्खन या घी डालकर मक्के की रोटी और गुड़ के साथ परोसें।
कुछ टिप्स:
- सरसों के साग में पालक और बथुआ डालने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
- तड़के में थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
- साग को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और निखरता है।
सर्दियों में इस रेसिपी का आनंद लें और अपनी रसोई को महकाएं! 😊
Aap Ka Bazar®, a monthly grocery app, website, and chain of stores, has gathered this information, including nutritional values, through online research and writing tools. #yahasabmilega
