गाजर का हलवा, जिसे प्यार से “गाजर का मिठा” भी कहा जाता है, सर्दियों के मौसम में हर घर की पसंदीदा मिठाई होती है। ताज़ी लाल गाजर, दूध, और खोया का मेल इसे और भी लाजवाब बनाता है। आज हम आपको गाजर का हलवा बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे।
सामग्री:
- गाजर: 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
- दूध: 1 लीटर
- चीनी: 1 कप (स्वादानुसार)
- घी: 4 बड़े चम्मच
- खोया (मावा): 200 ग्राम
- काजू: 10-12 (कटे हुए)
- बादाम: 10-12 (कटे हुए)
- किशमिश: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
1. गाजर तैयार करें
- सबसे पहले गाजरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
2. दूध में पकाएं
- एक गहरे पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालें।
- इसे मीडियम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न चिपके।
- गाजर को दूध में अच्छे से पकने दें। दूध धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।
3. घी में भूनें
- जब दूध लगभग सूख जाए, तो उसमें घी डालें और गाजर को अच्छे से भूनें।
- इसे तब तक भूनें जब तक गाजर का हलवा हल्का लाल रंग का न हो जाए।
4. चीनी और खोया डालें
- अब हलवे में चीनी डालें और चलाते हुए पकाएं। चीनी डालने के बाद हलवे में नमी आएगी, इसे सूखने तक पकाएं।
- फिर खोया डालें और अच्छे से मिलाएं। खोया हलवे को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है।
5. मेवे और इलायची डालें
- कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डालें।
- हलवे को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. परोसें
- आपका गाजर का हलवा तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें या ठंडा करके खाएं।
कुछ टिप्स:
- गाजर का हलवा बनाने के लिए लाल, गाढ़े रंग वाली गाजर सबसे अच्छी होती है।
- खोया न हो तो आप कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- घी की मात्रा अपने स्वाद और सेहत के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
गाजर का हलवा जो हर मौके पर खास बन जाती है। इसे बनाएं और अपनों के साथ इसका आनंद लें!
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